1、最簡單也最常用的辦法就是——隔水打發。将有奶酪的容器放入有水的鍋中,一邊加熱水,一邊不停的用打蛋器攪打奶酪,奶酪受熱會變軟,慢慢容易打發。
2、準備一條幹淨的毛巾,放入煮開的熱水中燙一下,直到八十度的時候,就将毛巾拿出來,感覺燙的話可以用鑷子加起來。将毛巾擰幹之後,包裹住片狀的奶酪,記得不要拆開那層透明薄膜的片狀奶酪,包起來過一會就發現奶酪已經軟了,此時就可以進行下一步了。
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