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辣焖羊排的做法

知識 更新时间:2024-12-23 11:27:50

  1、羊排清洗幹淨,斬成小塊。斬塊的羊排用清水浸泡15分鐘以上去除血水。

  2、羊排浸泡後放在爐上燒開,水開後焯水兩分鐘左右,撈出。

  3、焯過水的羊排用清水沖洗幹淨泡沫。

  4、胡蘿蔔去皮洗淨,切成滾刀塊,蔥洗淨,打成結,姜切片。

  5、炒鍋倒入适量油燒熱,加入白糖,慢慢熬至糖融化成糖色并出現泡沫狀。

  6、倒入羊肉翻炒,翻炒幾下使羊肉均勻地裹上糖色。

  7、調入料酒,炒勻。放入姜片,放入蔥,加入1湯匙醬油,加入蚝油,加入番茄醬,翻炒均勻,然後倒入沒過羊肉的開水。水量可多一點,因為焖的過程中水分會蒸發掉。

  8、蓋好鍋蓋,中火慢慢焖15分鐘。

  9、15分鐘左右放入胡蘿蔔,翻炒均勻。蓋好鍋蓋,繼續焖至胡蘿蔔軟熟(中途翻面幾下,以防糊鍋)。

  10、待胡蘿蔔軟熟後大火收汁,出鍋前調入少許鹽,炒勻後盛盤出鍋。

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