炸茄子炒西紅柿的做法:
1、茄子洗淨切成片備用。
2、碗裡打2-3個雞蛋,攪拌均勻,雞蛋根據茄子多少來定,把切好的茄片一依次從雞蛋液裡翻身。
3、上炒菜鍋,倒入适量的植物油燒熱,把翻身好的茄子一個個的放入油鍋炸。
4、炸至茄子兩邊成金黃就一個個撈出來。
5、把蔥切成如下的段備用,西紅柿洗淨切成片備用。
6、用炸茄子的留油進行炒蔥和西紅柿,這時要放入适量的食鹽和雞精攪炒均勻。
7、把上面炸好的茄子倒入一起快速爆炒入味,裝盤即可。
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