維生素B6又稱吡哆素,其包括吡哆醇、吡哆醛及吡哆胺,在體内以磷酸酯的形式存在,是一種水溶性維生素,遇光或堿易破壞,不耐高溫。
維生素B6為人體内某些輔酶的組成成分,參與多種代謝反應,尤其是和氨基酸代謝有密切關系。
維生素B6主要作用在人體的血液、肌肉、神經、皮膚等。
1、參與蛋白質合成與分解代謝,參與所有氨基酸代謝;
2、參與糖異生、未脂化脂肪酸代謝;
3、參與某些神經介質的合成;
4、維生素B6與一碳單位、維生素B12和葉酸鹽的代謝,如果代謝障礙會造成巨幼紅細胞貧血;
5、參與核酸和DNA合成;
6、維生素B6缺乏常伴有維生素B2症狀;
7、參與同型半胱氨酸向蛋氨酸的轉化,具有降低慢性病的作用。
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