1、先将茄子洗淨切成薄片備用,厚度要适宜,不能太薄,也不能太厚,以半厘米為佳;将胡蘿蔔、青椒、大蔥、大蒜切成小碎末,放在幹淨器皿裡備用。
2、鍋裡油熱後,放入肉末煸炒,加入醬油、醋,把胡蘿蔔等蔬菜放進去炒熟,加入一點鹽和雞精,盛出來。
3、平鍋加熱,放少許油,将茄子片煎軟。将炒好的肉菜餡用勺子舀出來,平鋪放到茄片上。慢慢卷起茄子片,卷成同心圓形狀。
4、将卷好的茄子卷放烤箱,180度火烤10分鐘出爐,再撒點炒好的肉菜餡即可,其實還可以蘸自己喜歡的醬料,番茄醬等都可以。
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