新菜闆買回家後先清洗,清洗時用開水,因為菜闆表面在出廠時打了一層蠟,要把兩面的蠟都洗掉,洗好後再用濃鹽水浸泡1小時即可使用。
菜闆即砧闆,是墊放在桌上以便切菜時防止破壞桌子的木闆。菜闆以木塊為主,但因容易耗損,近來大多以塑料為材料澆鑄。為了避免儲放不當造成開裂,砧闆不要長時間泡水和陽光暴曬,也不宜長時間放在通風處。
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