蘇州十大名菜分别是什麼-tft每日頭條

蘇州十大名菜分别是什麼

知識更新时间:2024-11-17 02:21:39

　　1、母油船鴨。砂鍋中煨制而成，肥而不膩，香飄十裡。菜的色面更是好看，醬紅的鴨子，雪白的冬筍，粉紅的豬肉，烏黑的香菇，碧綠的青菜，比北京烤鴨、南京鹽水鴨配菜更加精緻、豐富，在蘇州老字号得月樓、松鶴樓可以吃到。

　　2、碧螺蝦仁。蝦仁粒粒飽滿，富有彈性茶葉入馔，恰逢蘇州西山特産碧螺春，碧螺蝦仁用心碧螺春的清香茶汁做調料，與河蝦仁一起烹調而成。

　　3、松鼠桂魚。正宗的“松鼠桂魚”用的是新鮮太湖野生鳜魚。早在唐代張志和的《漁父之歌》裡就描述過鳜魚應市的景況“西塞山前白鹭飛，桃花流水鳜魚肺“，可見這道菜多麼曆史悠久。松鶴樓的松鼠桂魚是全蘇州做的數一數二的，非常值得一試。

　　4、雪花蟹鬥。蘇州廚師擅長出蟹粉，将蟹肉和蟹黃合炒成蟹粉，以蟹殼作為容器，再以火腿等配料點綴，精巧鮮豔。

　　5、河鳗。鳗肉細膩，甜中帶鹹。黃焖河鳗最早就是松鶴樓的名菜，有書面記載稱“以城中松鶴樓最腴美”。它加的河鳗原料選用太湖鳗魚，焖至後色醬紅、皮肥糯、肉潔白，與黃焖着甲，黃焖栗子雞并稱“三黃焖”。

　　6、醬方。配上白米飯味道絕佳，醬方一款傳統的經典醬方足有一千克，選用太湖地區家豬的五花肉，腌24小時後，放鹵汁裡燒3個小時，皮Q肉緊，味道濃郁。

　　7、響油鳝糊。鳝絲粗細長短勻稱，蘇州水旺，早年在水田裡随處都有黃鳝。響油鳝糊看似是家常菜，其實大有講究。

　　8、鲃肺湯。品嘗時先喝湯，再吃肝。“鲃肺湯”用斑魚的魚肝、魚肉和魚皮入湯，原名“斑肝湯”。“鲃肺”指的則是斑魚肝，原來有位國家領導人是陝西人，把“斑肝”聽成了“鲃肺”，則改名叫了“鲃肺湯”。

　　9、腌笃鮮。是道時令湯菜，季節性特别強，每一季都有不同的配料，自然也是不同的口感。過了這個村，就沒這個店，即使還能見到同樣的店，也不再是那個村的店--味道不一樣哇！

　　10、清炖獅子頭。這個菜也是有一個傳說，有一次，郇國公宴客，府中的名廚韋巨元也做了揚州的這四道名菜，并伴以山珍海味，在座的賓客們都歎為觀止。

　　以上就是關于蘇州十大名菜分别是什麼的相關内容介紹了，以上介紹的十道菜都是非常有名氣的，大家到了蘇州千萬不要錯過了。

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