身體火氣旺盛,就要選擇性甘涼的湯料,如綠豆、薏米、海帶、冬瓜、蓮子等、以及劍花、雞骨草等清火、滋潤類的中草藥。身體寒氣過剩,那麼就應選擇一些性熱的湯料,如參等。諸如冬蟲夏草、參之類的草藥,在夏季是不宜入湯的。即使在秋冬季,滋陰壯陽類的大補草藥,也并不适合年輕人和小孩子。在湯料的選擇上,用來炖的一定不能用來煲,如:參、茸、燕窩等煲湯一般需要三小時。
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