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燒茄子裡要放蔥麼

知識 更新时间:2024-11-25 03:01:03

  放蔥。

  材料:紫色長茄,五花肉,蔥姜蒜,青尖椒,甜面醬,醬油,糖,鹽,醋。

  做法:

  1、茄子洗淨切滾刀塊,加入少許鹽颠拌均勻,腌制10分鐘。

  2、擠去腌出的水分,五花肉切片,蒜切末,青尖椒切滾刀塊,蔥切粒,姜切片,備用。

  3、茄子越老腌出的水顔色越深。

  4、起炒鍋,熱鍋涼油小火煸炒五花肉,放少許油。

  5、炒至五花肉表面金黃,吐出油脂,下入蔥姜,改中火煸炒出香味。

  6、下入茄子塊,翻炒均勻,每塊茄子都能沾上一層油脂。

  7、加入甜面醬,翻炒均勻。加入醬油翻炒均勻。加入糖,翻炒均勻後,加入少許熱水,再次翻炒均勻。

  8、蓋上鍋蓋,焖炖3至5分鐘。水将要幹時開鍋蓋,翻炒均勻後,加入蒜末和尖椒,改大火,不停翻炒收汁。

  9、汁水将盡時,加入少許鹽翻炒均勻,注意把握鹽的用量。

  10、最後滴入幾滴醋,翻炒均勻,關火起鍋。

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