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家庭紅燒肉的簡單做法

知識 更新时间:2024-12-25 22:24:01

  1、食材:五花肉 1斤,八角 2顆,香葉 2大片,挂皮 小半片,大蔥 小白段,姜 3片,醬油 兩勺,老抽 一勺,冰糖 100克,

  2、豬皮的剩毛拔幹淨,五花肉清洗幹淨,切成适中的方塊。大蔥切段,姜片,八角,挂皮,香葉等材料備用

  3、炒鍋熱油,放入八角、挂皮炒香。蔥花 适量

  4、炒香後放入五花肉,姜片、香葉和大蔥一起翻炒,調火至中火,火不易過大(要不然肉還沒入味,就熟了)

  5、翻炒至五花肉有點焦,撈出來油要瀝幹, 香料挑出來待用。五花肉偏瘦的不用炒太久,不然會柴。

  6、清水洗炒鍋,熱油放入冰糖炒化。小火,炒化開即可。冰糖化開後立馬,放入剛炒過的五花肉,翻炒至糖色

  7、鍋裡加入适量開水,水位蓋過肉表面即可。一勺老抽,兩勺醬油(喜歡清淡可以少放)。

  8、水沸騰起來後,火調到中火,蓋上蓋焖45分鐘左右。如果還沒到時間水焖幹了,在鍋蓋邊緣淋進适量的開水。水快焖幹時揭開蓋子,大火翻炒收汁,别把糖炒糊(會變苦味)。即可出鍋

  9、裝碟灑上蔥花,上菜了。

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