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為什麼面包出爐後會塌陷

知識 更新时间:2025-02-11 10:39:50

  面包做好後會塌陷的原因:

  1、做面包時的用料,添加的水、奶、蛋、油等過多,會導緻和出來的面太稀,造成面包塌陷;

  2、面包發酵過度,造成面包氣孔過大,容易使面包塌陷;

  3、面包和面時揉面不足或揉面過度。揉面不足會使面包形狀不飽滿,缺乏彈性,揉面過度,容易使面筋斷裂。都是造成面包塌陷的原因;

  4、烘烤時間短,沒有完全成熟。

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