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煎牛排時牛肉為什麼會卷起來

知識 更新时间:2024-09-30 16:12:36

  因為牛排肉在煎時肉質會越來越緊,水分會因為接觸面的大小而揮發,邊緣的水分散的快,中間的散的慢。因此會有所變形 需要經常按壓和翻面。

  煎牛排的做法:

  1、牛肉洗淨,切成1厘米厚的片,牛肉需用刀背拍松。

  2、西蘭花掰小朵,洗淨,泡在鹽水裡,胡蘿蔔切小塊泡在水裡。

  3、腌好的牛肉,将黑椒腌料和蚝油放入碗中,用一湯匙水調勻,将調好的料汁倒入牛排裡,撒上迷疊香,腌制1小時。

  4、水裡放油,鹽,燒開後放入西蘭花和胡蘿蔔焯水,焯好的西蘭花和胡

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