豬皮變黃是蛋白質變性所緻,蛋白質變性(proteindenaturation)是指蛋白質在某些物理和化學因素作用下其特定的空間構象被改變,從而導緻其理化性質的改變和生物活性的喪失,這種現象稱為蛋白質變性。
豬是一種脊椎動物、哺乳動物、家畜,也是古雜食類哺乳動物,主要分為家豬和野豬。當前人們認為豬是豬科動物的簡稱。豬依據品種的不同,體貌特征也各不相同;通常以耳大,頭長,四肢短小,鼻直,身體肥壯,腰背窄為主要形體特征。毛發較粗硬,毛皮顔色通常為白色、粉色、黑色、棕色和花色。
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