把糖和醋倒入鍋中,加适量水熬煮,滾開後再熬2分鐘放涼備用,燒一鍋淡鹽開水,放涼後放剝好的帶皮的蒜瓣,泡上半天,泡好後放在陰涼通風處,後将蒜放入容器中,倒糖醋汁密封在陰涼處一個月。
盛裝器具最好選用玻璃及陶瓷制品,不要用鐵、鋁和塑料制品。盛裝器具要保持無水無油。取用泡好的蒜粒時,器具也要保持幹淨無水無油。
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