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茄子的做法大全

知識 更新时间:2024-10-16 18:05:22

  1、準備好食材,茄子洗幹淨,把豬瘦肉切成小粒,備用。

  2、把茄子先從中間剖開,再均勻地切成小段,這樣做能使每一塊茄子都均勻粘一塊皮,這樣就不會因此為皮太多而影響口感,把蒜拍成蒜泥,備用。

  3、冷鍋冷油,倒入茄子中火煎,要多多放入油,以防茄子會焦掉。

  4、這時候不要急躁,看,慢慢地油就還出來了,也不會留在茄塊裡。

  5、把茄子煎至微微發黃、看起來很軟爛了,就可以撈出,瀝油,備用。

  6、熱鍋冷油,加入肉粒炒變色,觀察肉色發白了,就可以加入豆瓣醬翻,進行翻炒,炒出紅油為止。

  7、倒入瀝過油的茄子轉大火翻炒,加入少許鹽、醋,再加入蒜泥,就可以了,因為茄子已經很軟爛了,調味均勻就可以了。

  8、可以出鍋、裝盤,上桌食用了,看着紅彤彤的軟趴的茄子,是不是很想再盛上一碗米飯呀?

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