食材:五花肉、植物油、精鹽、生姜、雞蛋、五香粉、鮮味醬油、香菜、胡椒粉。
步驟:
1、将豬肉攪成肉餡,灑上姜末後用刀再細細的剁成肉糜;
2、将豬肉糜盛到幹淨容器裡,調入精鹽、五香粉、鮮味醬油攪勻,加入雞蛋清,用筷子按順時針用力攪拌,直至肉餡上勁;
3、鍋裡倒入清水,開小火;
4、用小勺子挖一塊肉餡,用小勺把肉餡往左手掌上摔打,反複幾次後使之成圓形肉丸,利于肉質緊緻;
5、待鍋裡的水冒細小水泡時,将做好的肉丸下到鍋裡,始終保持水呈似開非開的狀态,否則如果水滾開的話,放入的生肉丸容易散開;
6、把煮好的肉丸撈出盛到清水盆裡,等肉丸冷卻後即可撈出,汆好的肉丸或直接煮制,或裝袋冷藏。
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