裡脊肉不是雞肉,而是指豬和牛和羊脊椎骨内側部位的條狀嫩肉。裡脊肉分為大裡脊和小裡脊,大裡脊就是大排骨相連的瘦肉,外側有筋覆蓋,通常吃的大排去骨後就是裡脊肉,适合炒菜用。小裡脊是脊椎骨内側一條肌肉,比較少,很嫩,适合做湯。裡脊肉通常是畜肉中熱量最低的,減肥期間畜肉類建議盡量選擇裡脊肉。
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