吃新鮮的木耳易中毒
(1)有害物質:鮮木耳中含有一種叫卟啉的光感物質。
(2)對人體健康的危害:食用後若被太陽照射,會引起日光性皮炎。
(3)中毒症狀:人體暴曬部位易出現皮膚瘙癢、水腫、疼痛,甚至壞死,若水腫出現在咽喉黏膜,會出現呼吸困難等。
(4)幹木耳無毒:幹木耳是經過暴曬處理的成品,在暴曬過程中大部分卟啉已被分解,而在食用前幹木耳又經水浸泡,其中含有的剩餘毒素會溶于水,故水發的幹木耳無毒。
(5)注意事項:不宜吃新鮮的木耳。
5、吃老茄子易緻茄堿中毒
(1)有害物質:老茄子所含的生物堿(茄堿)急劇增加。
(2)對人體健康的危害:食用後容易發生茄堿中毒。
(3)中毒症狀:茄堿中毒,可出現惡心、嘔吐、腹瀉、腸絞痛、意識模糊、抽搐等。
(4)注意事項:發生茄堿中毒,可立即灌牛奶、喝雞蛋清,并及時送醫院搶救。隻能食用嫩茄子,最好炒煎或蒸着吃,油炸茄子不容易被胃腸消化。
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