材料:胖頭魚頭1個、湖南特制剁椒适量、鹽2克、味精3、5克、糖1克、色拉油60克、紅油10克、姜10克、蔥8克、蒜半個。
做法:
1、将魚頭洗淨切成兩半,魚頭背相連,泡紅椒剁碎,蔥切碎,姜塊切末,蒜半個剁細末。
2、然後将魚頭放在碗中,抹上色拉油,撒上剁椒、姜末、鹽、豆豉和料酒。
3、鍋中加水燒沸,将魚頭連碗一同放入鍋中蒸熟。
4、将蒜末和蔥碎鋪在魚頭上,再蒸一分鐘。
5、從鍋中取出碗,将炒鍋置火上放油燒至十成熱,淋在魚頭上。
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