主要原因如下:
發酵箱的溫度沒有調節好。發酵箱的溫度不能太高也不能太低,并且要控制溫度變化的幅度。溫度如果太高,發酵用的酵母菌就會死亡,面團無法發酵,溫度太低,酵母的活性就會受影響,發酵的效果不好;發酵箱濕度沒有控制好。濕度太大,醒發的包子就會很粘稠,濕度太低,醒發的包子就會很幹,開裂,酵母的活性會降低;發酵時間沒控制好,發酵時間長,包子就會很松軟,粘稠,發酵時間太短,發酵就不充分。
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