卷心菜的比較多,熟了之後,菜的細胞死掉,細胞裡面的液泡就會被破壞,裡面的泡液就會迅速流出,導緻炒的時候産生很多水。想要炒的手撕包菜沒有那麼多水應注意以下幾點:1、不要用冰箱現拿的直接炒,因為上面可能有較多水分;2、洗菜後不要立即炒,一定要把水分晾幹;3、炒的時候用熱鍋熱油,快速翻炒然後快速出鍋。
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