現在随着生活節奏的加快，人們都在忙碌的工作和生活，時間變得越來越珍貴，所以現在快餐式美食成了大家的首選，方便快捷節省時間。

快餐式美食的首選我認為就是手抓飯。

手抓飯原來是新疆地區的特色美食，在西北比較普遍。随着蘭州牛肉拉面的遍地開花，手抓飯也走向了全國，并且以它獨特口味受到了大家的認可和喜愛。

手抓飯分為素抓飯和肉抓飯，一般素抓飯以小孩和女性吃的居多。但是一般一提手抓飯還是說的肉抓飯。

手抓飯是以羊肉和大米為主，配以蔬菜一起蒸至而成，屬于飯菜一鍋出的做法。有飯有菜有葷有素。簡單方便又美味。

手抓飯的羊肉可選的部位很多，比如羊肉，羊排，羊腿都可以用來做飯，羊肉部位的不同做出的口味也不同。比如羊肉的手抓飯就是羊肉和大米完全混合在一起，米中有肉，肉中有米。而羊腿的就是羊腿的香味進入到了大米中，但是羊腿還比較完整，還可以啃羊腿吃。羊排的又是另一種口感了。

手抓飯裡面的蔬菜一般比較統一，就是洋蔥和胡蘿蔔。洋蔥在新疆叫皮牙子，好多新疆菜裡都會用到洋蔥。

手抓飯裡面的洋蔥主要就是增香和去除羊肉腥味的作用。新疆的胡蘿蔔有兩種，一種紅的一種黃的。顔色和口感也不太一樣。新疆的手抓飯也分疆北和疆南的做法，區别就是用胡蘿蔔上的不同，出來的顔色不一樣。黃的胡蘿蔔做出來的手抓飯特别漂亮，顔色金黃特别有食欲。紅的胡蘿蔔味道更濃一些。

還有手抓飯裡面的葡萄幹，也是新疆特色。不僅可以增加口味，還能吸附米飯上面的油脂，這也是不可缺少的一步。

做好的手抓飯顆粒分明，顔色略黃。每個米粒上都有湯汁但絕不粘連。開鍋後香氣就撲鼻而來，有羊肉的肉香有大米的米香，還有胡蘿蔔洋蔥的香味，讓人忍不住的就想去吃。這時候在撒入葡萄幹，不僅能豐富口感還能吸附羊肉和米飯上的油脂，真是完美。

下面我和大家分享下我自己的做法。

制作過程：

主料 羊肉 大米

配料 胡蘿蔔 洋蔥 葡萄幹

調料 鹽 味精 雞精 胡椒粉 耗油 料酒

步驟

1 先把大米洗幹淨，用水泡上

2 羊肉切塊，1厘米左右的塊，胡蘿蔔切條，洋蔥切條。也可以切塊，這個根據自己喜歡。

3炒鍋燒熱，加入底油。油一定要多放些，在下去羊肉煸炒。

4炒到羊肉變色後下入洋蔥胡蘿蔔。炒到胡蘿蔔變軟加入水，水末過羊肉一厘米左右即可。

5 加入鹽 味精 糖 胡椒粉 耗油 料酒 生抽 。調好口味大火燒 5 至 6分鐘。

6 把羊肉連湯一起倒入電飯鍋裡，把泡好的大米平鋪在羊肉上。按正常焖米飯時焖制即可。

焖熟後撒入葡萄幹，在把飯攪拌均勻，在蓋蓋焖10分鐘左右就行了。

一道方便快捷的家庭版手抓飯就做好了。

羊肉的香氣大米的清香還有胡蘿蔔的味道撲面而來。看着顆粒飽滿的米粒，還有大塊的羊肉絕對會讓你胃口大開食欲大增。

在這緊張忙碌的生活中，自己在家做一份手抓飯也是很幸福的事情。

這裡面有幾點需要注意

注意事項

1 胡蘿蔔洋蔥不要切的太小，切條或者塊就行

2羊肉不需要焯水處理，洗幹淨直接炒

3大米一定要提前泡，最好泡一小時以上。

4 大米要放在肉上面。

5 加水的量自己掌握，根據家裡焖米飯的水量就可以。如果羊肉裡面的湯少可以在鍋裡加點水。湯多可以往外弄出點來。

6 開鍋後加入葡萄幹後要在焖一會兒，讓熱氣把葡萄幹蒸熟

7 要均勻。

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