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柿子有沒有更多的加工方法

知識 更新时间:2024-09-30 23:53:27

  一、甜柿。甜柿,又叫泡柿、脆柿,是用尚未熟透的青柿通過浸泡而成,具有甜、脆的特點。其浸泡方法如下:

  1、采果。

  2、浸泡。選用壇、桶等能裝水的容器,取鮮玉米葉或蓼辣葉适量,在容器底鋪一層,然後在上面輕放一層柿果。這樣,一層鮮玉米葉一層柿果,直到裝滿容器,最上層再放玉米葉。放好後,灌入清水浸泡,再加蓋密封。一般浸泡10天左右,食用時有甜、脆之感,說明已浸泡好,如果食用時還有澀味,還需繼續浸泡,直至完全無澀味為止。

  二、柿幹

  1、采果。

  2、旋皮。采收的柿果用剪刀剪去柿蒂翼,并去皮。

  3、切片。将旋皮的柿果切成0.4—0.5厘米厚的薄片。

  4、晾曬。把柿片放在漏篩或竹編的器具上,以單擺放為宜,放在通風幹燥處,保持上面見光,下面通風透光。若遇雨天要蓋塑料薄膜,還要保證通風透氣讓其自然幹燥

  5、上霜。

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