赤砂糖是從甘蔗中提取的一種日常調味品,現代是用機械提取的,也有一些地方保留着手工制作的方式。它是工業上生産白砂糖多出來的一種附屬産品,是一種帶蜜糖,也是市場上的主要紅糖産品。赤砂糖晶粒比較大,晶面明顯,色澤包括紅褐、黃褐等,食用時有很濃的甜味。赤砂糖具有碳水化合物提供熱能的特點,它的主要成分是蔗糖,并含有鐵質、核黃素、胡蘿蔔素和煙酸等微量元素。
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