1、用甜一點的楊梅好。大,暗紅色和幹紅色楊梅是成熟和良好的。如果你喜歡酸楊梅酒,就應該選擇鮮紅的楊梅,因為鮮紅的楊梅還沒有成熟,而且味道很酸。
2、如果想讓楊梅酒口感更好,可以選擇茶山楊梅或黑炭楊梅。這兩種楊梅含糖量高,酸度适中,色澤深沉,香氣充足,口感柔和。請選擇新鮮、成熟、無損的楊梅,去掉葉子和果梗(果梗含有大量劣質單甯,使酒變苦)。
3、楊梅必須在空氣中幹燥,瓶子也必須幹燥。瓶中不宜混入生水,否則酒易變質,浸泡過的楊梅易腐爛。
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