随着國際小麥、大麥和玉米供應量不足,全球糧食價格的飛漲,許多國家面臨糧荒和營養缺乏的危機。聯合國糧農組織正式推動2008年為“馬鈴薯年”,将馬鈴薯定義為地球“未來的糧食”,并确認有必要使全世界關注。
從營養價值來看,馬鈴薯要遠遠高于蘋果。根據國外營養專家檢測發現,馬鈴薯所含蛋白質與維生素遠高于蘋果,隻有胡蘿蔔素含量略低于蘋果。
除了維生素外,還有礦物質,可當蔬菜又可當成主食,馬鈴薯含有豐富的鉀,可有效預防腦中風及高血壓。。
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