1、相傳為北宋詩人蘇東坡(四川眉山人)所創制。東坡肉的最早發源地是湖北黃岡。1080年蘇東坡谪居黃岡,因當地豬多肉賤,才想出這種吃肉的方法。
2、宋代人周紫芝,在《竹坡詩話》中記載:“東坡性喜嗜豬,在黃岡時,嘗戲作《食豬肉詩》雲:‘慢着火,少着水,火候足時他自美。每日起來打一碗,飽得自家君莫管。’”。後來,1085年蘇東坡從黃州複出,經常州、登州任上返回都城開封,在朝廷裡任職,沒過多久,受排擠,1089年要求調往杭州任太守,這才将黃州燒肉的經驗發展成東坡肉這道菜肴。作為漢族佳肴,後流行于江浙。
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