烏雞炖半個小時不能熟。
炖烏雞湯不必炖長時間,不然烏骨雞的營養成分會外流許多,一般炖2個鐘頭上下就可以了,食物的營養成分或保存或滲透到到湯中,不容易有過多的微量元素外流,因此炖2個鐘頭那樣是較為适合的。而炖1個鐘頭不太夠,食物的味道還沒有充足釋放出來。
炖烏雞湯一般用石鍋炖,用壓力鍋炖烏骨雞的肉質地沒那麼嫩滑,口味不大好,還是用石鍋溫火炖較為适合。
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