醋來源于酒的酸敗,以酒為質料來制取的。
葡萄酒如果沒有重新封存,很容易被氧化,過一段時間之後無論是氣味還是口感都會變酸,這其實是葡萄酒中的酒精被醋化的結果。
葡萄醋與葡萄酒的成份相似,且果香濃郁、酸度适中,集調味、藥用、保健功能于一身。尤其在保健功能方面,葡萄醋含有豐富的維生素及礦物質,可以起到補血、降低血中的膽固醇等作用,另外葡萄醋還可以促進血液循環,預防冠心病。醋化後的葡萄酒完全可以當成家庭普通食醋來使用。
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