紅糖和黑糖在本質上沒有太大的區别,都是通過甘蔗糖熬制而來,隻不過在熬制的時間上有所區别。熬的時間短的,顔色淺的稱之為紅糖,熬的時間長,顔色深的就稱之為黑糖,熬的時間更長的,成發焦的稱之為焦糖。
黑糖是一種沒有經過高度精煉帶蜜成型的的蔗糖,亦名赤糖、紫糖,為禾本科草本植物甘蔗的莖經壓榨取汁煉制而成的赤色結晶體,有豐富的糖份、礦物質及甘醇酸。
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