1、準備原料,水牛奶400毫升,雞蛋清兩個,糖兩匙。
2、水牛奶放入碗中,蓋上一層保鮮膜,放入蒸鍋中蒸10分鐘左右。
3、把蛋清和蛋白分離,蛋清攪拌均勻即可,将水牛奶拿出,放涼後會形成一層奶皮,用勺子沿着碗邊劃大概10公分左右。
4、倒出水牛奶碗底留點底,不要倒完,把蛋清和糖加入水牛奶中,蛋清和奶混合液體需要過篩,去掉蛋清中尚未打發的部分,把蛋清和蛋黃混合液體緩緩從缺口倒進碗裡,接着再次封上保鮮膜,端上蒸鍋蒸10分鐘後不掀開鍋蓋,繼續焖5分鐘後再取出即可。
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