1、隔夜的土豆是不建議食用,隔夜土豆中的硝酸鹽含量增加,而硝酸鹽對人體的危害較大,嚴重會引起中毒;
2、土豆種植過程中會使用大量的氮肥,會導緻土豆中的硝酸鹽含量增加。土豆烹饪之後隔夜,細菌就會将其中的硝酸鹽轉化為亞硝酸鹽,這種物質對人體有害;
3、亞硝酸鹽具有很強的氧化性,會加速人體衰老,而且會降低血紅蛋白活性,使人體出現缺氧的症狀。亞硝酸鹽更會導緻細胞癌變,是一種強緻癌物質;
4、不僅隔夜的土豆不宜食用,其他的隔夜菜也不宜食用,其中可能含有對人體有害的物質。
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