赤藓糖醇是一種天然的糖醇類填充型甜味劑,甜味清涼純正,廣泛存在于多種水果和發酵食品中,如葡萄、甜瓜、蘑菇、醬油、幹酪、葡萄酒和啤酒等。赤藓糖醇的熱量幾乎為0,不參與糖代謝,不影響血漿中葡萄糖和胰島素水平。
赤藓糖醇是一種新開發的4碳糖醇,可由葡萄糖發酵制得,為白色結晶粉末,具有爽口的甜味,不易吸濕,高溫時穩定,在廣泛PH範圍内穩定,在口中溶解時有溫和的涼爽感,适用于多種食品。
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