好松茸吃起來比較勁道,有一股淡淡的香甜味,如果出現發酸或口感過于綿軟,說明做法有問題或者已經變質。松茸的品質的好壞可以通過多個方面如顔色,氣味,味道,産地,茸傷,大小,品相等來判斷,一般來說,香格裡拉所産、顔色呈淡黃或米白、有淡淡香氣、嘗起來比較勁道、個頭較大、沒有蟲傷,品相完好的松茸品質更好一些;而顔色發黃,香氣微弱或沒有香氣,吃起來綿軟,被蟲咬過,個頭比較小,瘦弱或畸形的松茸品質比較差。
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