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香辣牛肉醬是怎麼熬制的

知識 更新时间:2025-02-26 18:48:54

  1、用料,牛肉、 幹黃醬 、鮮姜 、芝麻、 花生碎、 辣椒碎、 麻椒碎;調料,鹽、 味精、 糖、 料酒、 香油、 米醋;

  2、鍋燒幹,小火将麻椒或花椒炒出香味,用料理機或擀面杖弄碎,待用;

  3、牛肉切成1厘米見方的牛肉粒,鍋中稍微多放一點油炒熟,鮮姜去皮,切碎成姜末,待牛肉炒熟後,放入鍋中與牛肉一起煸炒片刻,牛肉盛出待用;

  4、花生米用溫水浸泡,去花生米皮,起鍋倒油成熱時,放入花生米炸制微黃,撈出晾涼,用擀面杖弄成花生碎,待用;

  5、炸制辣椒碎,小火且不停攪動,辣椒油紅紅的,且沒有生辣椒味道時,放入幹黃醬,充分攪拌;

  6、一次加入麻椒或花椒、料酒沒過幹黃醬,鹽、味精、白糖,牛肉,不停攪拌,但煮沸後,放入1少米醋及少許香油;

  7、煮到你覺得粘稠度合适,快起鍋前,放入熟芝麻。

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