在盆子裡裝一半溫水,溫水以40攝氏度左右為宜,這樣的水溫清洗棗才不會使棗的營養成分流失。在溫水中加入面粉和食鹽,面粉有吸附作用,可以把棗縫隙中的小泥沙吸附出來,食鹽可使棗中的泥沙和棗加快分離出來,然後在水中倒入棗,攪拌一會兒,等上半個小時左右撈出,再用清水沖洗幹淨即可。
黑棗,學名君遷子,屬柿樹科、柿屬,别名軟棗、牛奶棗、野柿子、丁香棗、圓腦子等,僅分布于中國北方地區,主要分為有核和無核兩種(無核為人工嫁接品種),主要的品種有大核黑棗、牛奶棗和葡萄黑棗等。黑棗不同于熏黑的棗,熏黑的棗是黑色的棗子,是鮮棗(紅棗)經過特殊的加工(油煮、煙熏)之後制成的,屬于鮮棗的幹制品;顔色烏黑,因此又有“烏棗”之稱(俗名熏棗、紫晶棗、馬牙棗、狗頭棗),雖然這種黑棗也具有豐富的營養,但是仍屬于紅棗類,與傳統補腎食物“黑五類”中的黑棗完全是兩種東西。
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