帝王蟹又名石蟹或岩蟹,即石蟹科的甲殼類,不是真正的螃蟹,它們主要分布在寒冷的海域。因其體型巨大而得名,素有“蟹中之王”的美譽。帝王蟹屬于深海蟹類,生存深度達850米之深,生存水溫在2-5度。帝王蟹能夠生存的最低水溫是1、4攝氏度。
帝王蟹經适當鍍冰衣處理,零下18度冷凍蟹段可保存1年;活帝王蟹離水後,置于濕冷環境下可存活24小時;新鮮帝王蟹置于0度至1度保存,保存期為一周;解凍帝王蟹的保存期為3天。
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