1、土家油茶湯

　　土家油茶湯是一種似茶飲湯質類的點心小吃，香、脆、滑、鮮，味美适口，提神解渴，是土家人傳統的非常鐘愛的風味食品，故有民諺曰：“不喝油茶湯，心裡就發慌”，“一日三餐三大碗，做起活來硬邦邦”。同時，喝油茶湯又是土家人招待客人的一種傳統禮儀，凡是貴客臨門，土家人都要奉上一碗香噴噴的油茶湯款待。

　　2、張關合渣

　　合渣，又名懶豆腐。恩施土家人對合渣有着深厚的感情，特别是在兵荒馬亂之年，由于糧食奇缺，合渣救下了不少人的性命，流傳有“辣椒當鹽，合渣過年”的民諺。如今，恩施人吃合渣已不是逢年過節才能吃的“奢侈品”了，平時在家裡都能吃上合渣，許多餐館更是把它當成一道特色菜上桌供應，深受顧客的青睐。

　　3、土家臘肉

　　土家人便豬肉制作成臘肉，不僅便于保存，而且肉色更加好看，把臘肉放在鍋裡烹煮，香飄十裡，勾人食欲，是土家人平時招待客人擺在席上的主菜。

　　4、柏楊豆幹

　　柏楊豆幹色澤金黃，美味幽長，綿醇厚道，質地細膩，無論生食還是熱炒，五香還是麻辣，均有沁人心脾回味無窮之感。經質量技術監督、衛生防疫等部門檢驗，産品符合國家标準，内含豐富蛋白質、多種維他命及鈣、鋅、鈉、硒等多種微量元素，保質期可達8個月以上，有固體豆漿之美稱。

　　5、社飯

　　社飯的制作方法是:将田園、溪邊、山坡上的鮮嫩社蒿(香蒿、青蒿)采撷回家，洗淨剁碎，揉盡苦水，焙幹，與野蒜(胡蔥)、地米菜、臘豆幹、臘肉幹等輔料摻合糯米(可摻部分粘米，但需先将粘米煮成半熟後合入糯米)蒸或焖制而成。其味鮮美，芳香撲鼻，松軟可口，老少皆宜。

　　6、鲊廣椒

　　鲊廣椒，也稱為鲊辣椒成品色澤微紅，酸辣味十分特别。還有用鲊廣椒做蒸肉、扣肉底料、伴料，這樣做出來的蒸肉不油膩、爽口，易消化吸收。甚至用它與苞谷面做成苞谷糊喝的，叫鲊廣椒糊。

　　7、葛仙米

　　葛仙米營養豐富，是宴席佳品，含有15種氨基酸，多種維生素和其它自然食品不及而人體必須的微量元素Mn、Ca、Zn、Fe、P等礦物質成份。食用時幹鮮宜烹，糖鹽可調，蒸、炒、湯不拘，其味鮮美。《本草綱目》贊葛仙米為肥絕佳食。

　　8、鳳頭姜

　　鳳頭姜無筋脆嫩、富硒多汁、辛辣适中、味美可口、開胃生津、風味獨特、醇香濃郁持久，為姜中獨具特色之佳品，在全國生姜品種中獨樹一幟，因而早已是東南亞市場青睐的暢銷品。1998年獲得農業部綠色食品證書，成為全國綠色食品第一姜。

　　鳳頭姜富含多種維生素、氨基酸、蛋白質、脂肪、胡蘿蔔素、糖、姜油酮、酚、醇以及人體必須的鐵、鋅、鈣、硒等微量元素。

　　鳳頭姜除是佐餐必備佳品外，更具有健脾開胃、祛寒禦濕、加速血液循環、延緩衰老、防癌之功效，還可提取姜油酮、姜油、香精等醫藥化工用品。姜油酮治療關節炎具有顯著療效。

　　9、福寶山莼菜

　　福寶山莼菜又稱馬蹄草、荨草、水葵。福寶山莼菜相傳為古代神山所賜，是水中一珍，自晉代以來為曆朝皇宮禦案之貢品，皇室宮宴之佳肴。它可煮、可炒、可涼拌，尤其是與魚肉、熟雞、火腿、香腸等配在一起做湯，鮮嫩可口，味粘甘滑，色、香、味、形俱佳。

　　10、年肉

　　年肉的特點是色澤純美，晶瑩滑軟;肥瘦适當，油而不膩;男女均适，童叟皆宜;客人既飽口福，又能體察民俗。

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