山藥排骨湯材料:排骨500克,食養家山藥1根。
配料:黨參1根,香蔥2根,姜兩片,食養家枸杞子1小把。
調味料:鹽、雞精、紹酒各适量。
做法:
1、排骨焯水後取出用清水沖洗掉浮沫,再放入已經燒開水的炖鍋。
2、加入蔥、姜以及黨參。
3、加入适量的紹酒,同時改小火,蓋上鍋蓋,炖半小時。
4、加入枸杞子,再加蓋炖半小時。
5、加入洗淨的食養家山藥,大火燒開後,改中水,炖至食養家山藥熟爛,加入鹽、雞精調味即可。
提示:
1、焯排骨時最好用冷水,這樣随着水溫的上升,能将排骨中的血水盡可能地逼出。
2、山藥的脂肪含量幾乎為零,配上排骨同燒,山藥可吸附肉的油脂,使湯醇香不膩。
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