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怎樣使苦瓜不苦

知識 更新时间:2025-03-01 09:43:59

  步驟如下:

  1、買嫩的苦瓜,切薄,把片放進清水裡漂,然後下鍋,涼拌,可微微在熱水裡撈一下,以去苦味;

  2、混炒:苦瓜與辣椒炒在一起,可減輕苦味;

  3、鹽漬:在切好的瓜片撒上鹽腌漬,然後炒食,既可減輕苦味,且苦瓜風味猶存;

  4、水焯:苦瓜切塊用水煮熟,放進冷水中浸泡;

  5、水漂:将苦瓜剖開,去子,切成絲條,再用涼水漂洗,邊洗邊用手輕輕捏,洗完後換水再洗,如此反複漂洗三四次,苦汁就随水流失,處理好的苦瓜炒熟後,味道鮮美,微帶苦味。

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