主料:鮮豬肉、骨湯。
配料:鹽、料酒、糖、八角、桂皮、花椒、丁香。
制作步驟:
1、将肥瘦适度的鮮豬肉,用涼水洗于淨,切成 1-2公斤的長條。
2、将肉放入陳年老湯鍋内,加入适量的涼水、食鹽、料灑、糖色,以及八角、桂皮、花椒、丁香等10餘種調味品,壓上鐵算子。
3、用大火燒開,撤去浮沫。
4、改用小火炯煮,保持湯鍋小開,煮約2小時。
5、改用微火焖3到4小時,當肉完全酥爛,即可撈出拆去骨頭,放在大瓷盤内。
6、切小即可食用。
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