牛軋糖一定要用糯米紙包,可以防止糖黏連。因為牛軋糖外面是一層糖,很黏手,如果想要帶走很不方便,就需要包裝,糯米紙是可以吃,所以包裹上糯米紙既可以方便包裝,又可以吃。糯米紙是用甘薯、玉米或小麥等的澱粉做的。将這些澱粉調成稀漿,除掉雜質,用熱水減成澱粉糊,再把澱粉糊均勻地塗地轉動着的幹燥機上,經過烘幹,就制成了白色,半透明的糯米紙。
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