1、甲魚剁去其頭,鍋中燒水,開後放入甲魚稍煮。
2、撈出甲魚褪去其外皮,剖開後出去内髒,洗淨切塊。
3、蔥、姜切片,小米椒切碎備用。
4、香菇泡發洗淨。
5、裡脊肉切塊後加入料酒、澱粉上漿。
6、鍋中放入足夠的玉米油燒熱,倒入甲魚和裡脊肉滑油,撈出瀝幹。
7、鍋中留底油,放入蔥片、姜片、米椒炒香。
8、倒入甲魚、裡脊肉翻炒,加入料酒翻炒均勻。
9、加入醬油燒制片刻上色。
10、倒入足夠的啤酒,要沒過甲魚,放入甲魚殼、香菇一起大火燒開後改小火燒制,至甲魚肉爛熟即可大火收汁。
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