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如何制作艾葉粑粑

知識 更新时间:2024-11-23 03:39:16

  糯米加入融化的糖水先揉成面團,加入艾葉一起揉均勻,準備好芝麻粉和花生粉白糖豬油一起混合均勻,包像包包子一樣包起來,包好後用點油在艾葉粑粑表面抹一層食用油防止粘連,最後底下墊層油紙入鍋大火蒸十分鐘即可。

  艾葉粑粑又稱蒿子粑粑,是一道傳統的小吃,一般在清明節,寒食節食用。因為香蒿葉子很像辟邪的艾葉,也叫艾蒿,故可能有地方叫艾葉粑粑,香蒿草小,氣味其實比艾葉清淡很多。

  清明寒食裡面有一種是艾葉粑粑,外表是深綠色的、裡面的餡或是豆沙或是碎花生的甜糍粑,也有放碎菜葉做成鹹的,入口即聞一股艾葉的清香。食之,可祛風驅邪。大冶地區用的是蒿草做米粑,也叫蒿子粑。

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