tft每日頭條

 > 知識

 > 用什麼去掉酵母味

用什麼去掉酵母味

知識 更新时间:2024-07-01 18:29:03

  用食用堿可以去除酵母的氣味。食用堿呈固體狀态,圓形,色潔白,易溶于水。食堿并不是一種常用調味品,它隻是一種食品疏松劑和肉類嫩化劑,能使幹貨原料迅速漲發,軟化纖維,去除發面團的酸味。

  做法:發酵好了面團以後,同時揉搓進去面堿和幹面粉。不斷的揉搓均勻。揉進去幹面粉行話叫嗆面,可使饅頭氣孔細密,有嚼勁兒。揉面堿進去呢行話叫施堿,可綜合酵母菌分解發酵面粉過程中産生的酸。

  适當使用可為食品帶來極佳的色、香、味、形,以增進人們的食欲。食堿大量應用于食品加工上如面條、面包、饅頭等。

更多精彩资讯请关注tft每日頭條,我们将持续为您更新最新资讯!

查看全部

相关知識资讯推荐

热门知識资讯推荐

网友关注

Copyright 2023-2024 - www.tftnews.com All Rights Reserved