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龍岩清湯粉

知識 更新时间:2025-02-10 15:22:22

  食材:豬筒骨,豬頭骨,小油魚幹五片,醋,幹香菇,魚露,胡椒粉,冰糖,鹽,味精,馬蹄适量,魚幹,豬瘦肉,牛肉,肉皮适量,黨參兩根。

  做法:

  1、 将兩種骨頭洗淨,放入開水中焯掉血水,再放入電飯鍋中加水,幾滴醋,煮出白湯。

  2、 加入泡發的香菇、小油魚,黨參,馬蹄,再煮半小時。

  3、 魚幹油炸,搗碎,湯好後加進去,拿紗布包住,再加魚露,冰糖,鹽,味精,調味最好鹹點,因為要加粉。

  4、 肉切絲,加鹽、味精、胡椒粉,抓一下,再加澱粉,少量水抓好。

  5、 加工肉皮,泡發的肉皮,剪小片,開水燙過,撈起,放入冷水抓幹淨油份。

  6、 湯水打出一個小鍋,加少許水,開後,加入肉絲,熟後撈起備用,加入肉皮熟後關火。

  7、 一鍋清水,水開後把粉,菜燙好,撈碗,加上肉,再加上湯,再加油蔥或紅蔥頭,一碗清香的清湯粉完成了。

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