鮠魚,是長江四鮮之一,俗稱白戟。此魚特點其吻圓突,口腹部,體無鱗,大者長達一米以上。現産量急劇減少,大鮰魚已不易捕捉。
鮠魚肉肥肉鮮,精炖紅燒,均為魚中名品。其鳔肥厚,可制魚肚,曆來為上等食用魚類。 鮠魚下身略帶粉紅,無鱗,粗長,腹部膨隆,尾呈側扁。
鮰魚是長江水産的三大珍品之一,學名“長吻鮰”,因與“回”同音,民間通稱“回魚”,又稱“鮠魚”、“肥淪”、“江團”、“白吉”、“肥頭魚”。 這種魚隻見于大江大河的激流亂石之中,湖泊中極難見,溪或堰塘中不會有,生存水域一般都至少在1
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