1、将米浸泡在水中1小時左右。将番茄切成小塊,放入碗中,加入生抽,香油,糖,水。取砂鍋預熱,加入适量油,放入瀝幹的米翻炒,倒米裹上油時,加入剛才調好的番茄醬汁攪拌均勻,蓋上鍋蓋,小火悶10分鐘。
2、米飯悶煮的時候,将毛毛菜洗淨,雞胸肉切片,用胡椒粉和鹽腌制5分鐘,将雞胸肉在平底鍋中煎到半熟。
3、打開砂鍋的鍋蓋,看水分是否快要蒸幹,在水分快蒸幹時,将毛毛菜貼近砂鍋壁放在米飯上,雞胸肉碼在米飯上,蓋鍋蓋,悶2分鐘。
4、關火,在米飯上打個雞蛋,蓋上鍋蓋(别擔心,餘熱足夠把雞蛋悶熟,還是流黃的呦~~)。打開鍋蓋,開吃。
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