牛軋糖最好要用糯米紙包住;糯米紙是一種可食薄膜,透明,無味,厚度0.02至0.025毫米,入口即化,是用澱粉加工制作而成,其主要營養成分即澱粉中富含的碳水化合物,能夠提供熱量,是構成機體的重要物質,做法是由澱粉、明膠和少量卵磷脂混合,流延成膜,烘幹而成,主要用于糖果、糕點或藥品等的内層包裝,以防其與外包裝紙相粘,也可防潮,制作時工人把用番薯、玉米或小麥粉等澱粉調成稀漿,然後濾去雜質,用熱水沖調成澱粉糊,再将澱粉糊均勻地噴塗在幹燥機上,經過烘烤後就制得一張張薄而透明的糯米紙。
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