tft每日頭條

 > 知識

 > 紅燒肉的瘦肉怎麼做不硬

紅燒肉的瘦肉怎麼做不硬

知識 更新时间:2025-04-23 16:44:31

  1、買肉時要買小豬的肉,不要買老豬的。

  2、炖肉時要蓋上鍋蓋,這樣即防止了水份的蒸發,肉不會變得很硬。

  3、讓調料的味道完全進入肉中。肉會很軟爛。

  做法:

  1、帶皮五花肉斬成麻将塊大小;

  2、把炖肉料炒香;

  3、加入肉塊煸炒至肉皮邊緣略有焦色即可。起到定型的作用,增香;

  4、加入糖色,生抽、老抽、冰糖;

  5、加入熱黃酒,蓋過肉;

  6、大火,沸騰時迅速撈出血沫,然後轉小火,蓋上蓋,且中途盡量少揭蓋。炖一上午。沒時間也至少要炖一個小時;

  7、加鹽,收汁之後會變鹹。收汁時放入一勺蜂蜜,可以讓肉色更加透亮好看。收汁時,要用鏟子翻炒,讓肉塊均勻裹上,動作要迅速,因為有糖的緣故,不然會糊的。

更多精彩资讯请关注tft每日頭條,我们将持续为您更新最新资讯!

查看全部

相关知識资讯推荐

热门知識资讯推荐

网友关注

Copyright 2023-2025 - www.tftnews.com All Rights Reserved